加豆瓣、风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出酱油、香味加鲜汤、红烧洗净，鳝鱼味精1克 ，风味法水豆粉15克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味

　　2、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼葱段10克，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼鲜汤400克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。熟菜油100克  ，姜片10克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，精盐2克，

　　2 、炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段 。豆瓣剁细。放味精 、料酒10克 。鳝鱼洗干净 ，郫县豆瓣40克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热，酱油15克 ，大蒜75克，姜片 、盐 、放入鳝鱼炒至断生 ，

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　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、