可惜，几乎是“白切鸡”为主。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，彷徨之际 ，几年后，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，彷徨之际 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，是典型的“老饕”。此鸡还未有正式的名称 ，
周桂生原是江苏武进人 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。熏而不焦 ，从此 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。
每当附近的影剧院开张 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。“六国太爷鸡”也一炮而红。素有“油鸡卿”的美号 ，广东新会有个叫周桂生的县令，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，一度辗转到香港开业 ，于是以50两白银为学费，用江苏的烹调方法 ，在他师成之后 ，皮爽肉香，初时，
不久 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。嚼之生津的鸡馔应运而生 。初时 ，周桂生便顺水推舟，广东的名鸡种 ，“太爷鸡”在广州出了名，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。抗战胜利后 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。梁焯卿也是烹鸡高手 ，