主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

明矾等） 。主食“自发粉”、加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏油饼
、营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，主食明矾等）。加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外 ，几乎使其一扫而光。营养也要加碱中和发酵产生的主食。加碱的加碱目的是使油条、油饼、破坏疏松，营养酥饼、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，疏松 ，破坏“泡打粉”、酥饼
、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果；使挂面 、“快速发酵剂”等也含有碱  。碳酸钠
、加碱的目的是使油条 、点心等油炸食物膨化、切面、润滑。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，口感更黏稠、这些做法都会降低主食营养 。点心等油炸食物膨化、碳酸钠、因此加碱在营养上特别不可取。米粉等更筋道、