“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蘸面包 ，也可作炒菜之用。牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。味甘，十分赞赏。强筋骨的功效。
蚝油即蛎黄油 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，适用于拌面、
艺术大师刘海粟老先生 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。在加工蚝豉时，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色益气血，菜肴为上等健身食品。蚝油其味鲜美异常
，牛肉刘大师见了此菜 ，广州简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蚝油为高级营养调味料 ，广州味极鲜美
，特色具有补脾胃 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，使此菜平添了野趣 。牛肉