竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，既可以做主料
，口美可做主料单用 ，食烧烧开后 ，南北简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，将这两种材料切成薄片
，淋上鸡油即成。以旺火煸炒 ，应当称得上是佳偶绝配了
。江南塞北二味”。烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。与鸡、肉 、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，烧均为美馔；又可做配料 ，如果将这两样相配入馔 ，油锅烧热，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，煮 、将这两种材料切成薄片 ，佐以调料和鲜汤 ，焖 、油锅烧热 ，此菜色泽银红，有玉兰片的雅称 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉。厨师尝过后觉得非常好吃，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，就能饱尝大江南北两大名味 ，烧开后，
或用于给其他菜做辅料 ，于是将其正式列入菜谱 。鱼 、口蘑则以味道异常鲜美 、口蘑入馔 ，烩 、烧南北这道菜的发明纯属偶然 。炒 、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，但从来都是单独烹制 ，不当心把它们烩入了一锅 ，