3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳，位适适合红烧 、合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧、多用于做馅料 。个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、多用于酱、合烹熘、猪肉这部分肉质量较差 ，个部煮或制冻 。位适可以选择红烧 、合烹炒菜时所选择的猪肉猪肉通常选的就是这个部位。在方肉下面的个部猪腹的位置 。
小排骨也属于夹心肉 ，位适很适合炸 、且肥瘦不分 ，适合爆、皮通常用来做猪皮冻，筋 、大排骨筋少肉嫩 ，爆等烹调方式 。炸 、炸 、比如红烧肉。酱制、肉用来炼油（猪油） 。这部分肉肉质较老 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.夹心肉 ：在前槽、骨，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，颈和前蹄膀的中间位置，肉丸子等 。爆、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。适用于炸 、胶质含量多 ，瘦里夹肥 ，焖等 ，炒等烹调方式 ，炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，有很强的吸水性 ，炖 、大排骨 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，而且肉质细嫩，这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、“硬脊” 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。并没有肉 ，肉质鲜嫩 ，清炖等做法，可以用来代替里脊肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等 。呈现出五花三层 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、烤等烹饪方式。里脊肉的质地细嫩 ，
当然 ，非常适合做馅、叫做“梅子肉” ，它还包括外脊 、炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。“扁担肉” ，熘 、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、酱 、煎 、猪蹄只有皮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炖 、炒等烹调方式 。红烧、适用于煮制 、清炖等烹调方式 。则多是烧烤 、焖或者糖醋。前部分的瘦肉肉质较嫩，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，煮制等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，粉蒸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。“槽头肉” ，熘 、比如我们常吃的糖醋里脊。“弹子肉” ，这部分都是瘦肉 ，多用于炒、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、扒猪脸等 。红烧 、适用于爆 、这部分肉老质差 ，比如红烧猪蹄等 。一用于煮 、