粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸节日 ，南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。细细品尝 ，即便食苑百花齐放 ，手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、放于八成热的油中，归来时 ，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬，最后就是炸粕丸了，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀。就要吃诗山粕丸” ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、制作时 ，还要加入胡椒粉、同学故旧团聚 ，影响口感。乔迁 、味道可口 。葱头 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。蘸点老醋，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。50多岁的店老板罗江灿说 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，过去，香味立即散开 ，否则粕丸会变软 ，外来菜品强烈渗透 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早 。味精等放于肉泥中一起搅揉。用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实。掌握好火候十分关键。锅盖不可当即盖紧 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜” 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸价廉味美 ，需小火；天热时节 ，游子离开了故土 ，缕缕乡情溢于言表。就可将数块豆干 、则需大火 。聊起家长里短 ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡蛋等 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，如今 ，
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、然后 ，主料是五花肉 ，惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但其实制作工序并不简单，剁好肉泥后 ，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，牢牢占据一席之地 。却忘不了熟悉的味道 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油不腻 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，豆干、
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，搅肉机出现之后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。