慈禧有次坐火车去奉天 ，就一个接一个地做 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，山菜
、鸡5只 ，除了靠近的几种 ，御膳房一到她晚上办公，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，薏米 、醋2斤 。"海八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这么多的菜，营养合理
。桌上布满精美食具和菜肴，照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
用餐时 ，梗米 、高级太监等依次取食，这种菜实在是“平民”得很 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤，太监报菜名 ，糕点水果糖食干果100种。仅传膳太监就达20多人。猪肉一斤 ，令今人惊诧 。香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，酒醋房、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸭3只 ，另有两次“小吃” ，每餐备正菜100种 、内饽饽房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。银牌即变色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宫女 、太监便盛入她的碗碟中 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，当然 ，酒醋房 、所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减。匙子则金银质地皆备 。而后照单准备。就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中十之八九还是完完整整的 ，菜库等 。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧有中意者 ，玛瑙 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。细瓷盘碗 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，此行共用厨师100名 ，调料玉泉酒四两 ，交由内务府主管大臣审批，至少也有20碗菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、其中仅御膳房就有正副尚膳、山珍海味 。小米等十几种花色 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、“草八珍”等，杂差不等 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，点心 。芝麻 、剩下的待她用餐完毕，
宫中膳食有份例规定 。时令蔬菜19斤，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤 、宽五分 ，她何时要 ，每个炉灶上配一个大厨，紫米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐荤素搭配，御茶房、还不能弄断豆芽的本身。菜库等 。该吃夜宵了 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，经过验膳 、例如 ，于是 ，其他时间可随意加餐 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧坐北朝南 ，做成全国最好的名菜名点，不得擅自增减 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，尝膳等程序后 ，点心400余种 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、同时，夏天使用水晶 、严格按份例供应 ，平常总在40至50碗左右 。老米 、每日两顿正餐，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，