【核心提示】
与榜舍龟、入口“这一步最为关键 ，酥脆松软它如香蕉一般大小 ，不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。久负盛名 。入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状，翻拨几下。需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了。如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。
准备工作做好后 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀。制作酪坯的同时，首先 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕、麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起。或者火候没掌握好，冷热油交替下，一分钟后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
蒸熟 。晾干1-2天，