制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，淡奶油 、蓝莓可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋奶
12 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓蛋白40克 、蛋奶备用 。香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓
5 、蛋奶
香橙盐继续撮匀 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、低粉100克 、用叉子在表面扎小孔 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2、晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发，淡奶油60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。
小贴士 ：
1、不要煮沸 ，加入蛋液 。糖加水小火煮倒119℃ 。
小贴士：
1 、冷藏至凝固，巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化 ，
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油12克 、切成1cm见方的小块 ，盐少许 、
3、
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、制成意大利蛋白霜 。细砂糖50克、玉米淀粉4.5克 、这样擀的更加均匀 。头天晚上制作 。鲜榨橙汁50ml 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶小火煮沸 ，叠压成团 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉5.5克 、表面装饰马卡龙 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9、冷藏过夜 。
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入香草糖 、
5 、过滤 。以免凝固 。
4 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边不停搅拌 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草荚对半切开 ，
8 、细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入玉米淀粉拌匀。
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白打至中性发泡 。黄油 、
3 、全蛋液20克 、牛奶65克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、
3、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
3 、
2 、
2 、
6 、细砂糖12克 、边倒边高速搅拌 ，
2 、放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法 。并且要不停的搅拌 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、蛋黄35克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，细砂糖60克 、放模具中整形 ，冷藏定型30分钟 。
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、黄油无需软化，橙汁混合小火煮沸 。
4 、稍稍混匀即可 。取出后表面压重物 ，
11 、
6、
10、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，吉利丁片2.8克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。