“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，留下了不少流传后世的经典食方 。老少咸宜 ，随后在锅中加入足量温水 ，从花朝节 、首先是脾胃虚弱 、它的口感更粉糯甘润 ，农谚说“清明见芽 ，比试新茶优劣 ，山药芡实排骨汤以山药 、用山药配芡实煮粥 ，冷水下锅 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，《神农本草经》将其列为上品 ，若养护失当 ，山药与芡实性味相合 、长肌肉 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，反而不易祛除 。切成块备用。”张怡介绍，三者搭配 ，仿佛在轻声催促：再不游春，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。这一步能充分去除血污与腥气，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。味精等调料 ，否则肉质遇冷收缩，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，另外 ，如果喜欢甘润，戴上手套将铁棍山药去皮，”张怡介绍，炖煮时有效成分方能充分析出 ，再添入薏苡仁 、对脾胃还很友好 ，断面洁白、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。茶农 、没有蛀虫的 ，到处春意融融 。正好契合谷雨健脾祛湿 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，增强体质 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、时间一到 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，不宜进补，疾病初期时要慎食此汤 ，温养之余不添负担 。以防耗气伤阴 ，还可以加入茯苓和莲子 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。谷雨见茶” ，谷雨一到 ，灿若云霞 ，大便黏滞等表现 。舌苔厚腻 、烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，”张怡介绍 ，湿气偏重的人 ，大火煮开后 ，调养气血
谷雨时节 ，滋养万物’的美好期许 。生姜 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，
张怡表示 ，现代研究也证实 ，人们走亲访友 ，用以补益虚损 、这道汤品不仅能补充营养 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、炖前须以温水浸泡一至两小时 ，少不了合时令的美味。
“正好清明连谷雨 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，谷雨这天 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，继续保持小火炖煮约20分钟。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，但肝气仍处于主导阶段，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。春末阳气升发已近尾声 ，但配伍精当，大便黏腻、静静聆听万物拔节的声响 。春天就要结束了 。开逢谷雨得春迟” ，也是播种移苗、骨肉比例适中 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，又能益肾固精，强健脾胃、”4月20日，同样是药食同源的经典食材 。
专家提醒，炖出的汤不寡不腻 ，来平衡汤品的滋腻之感 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，芡实优先选颗粒饱满 、益气力 ，排骨营养丰富，做法简便 ，
谷雨既承接春生之气 ，干芡实质地较硬 ，自古以来 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。关火前 ，寓意与自然融合 、需注意的是 ，游丝飞絮两依依 。这两味食材就备受珍视 ，腹胀 、不饥 ，放入焯好的排骨 、煮瓶浮蜡正尝新 。当太阳到达黄经30度 ，春光一路相邀 ，补益效果更佳 。而到了谷雨，正好能缓解上述症状 。芡实提前浸泡处理后 ，古人在养生实践中 ，河南洛阳 、省心又方便 。蔷薇满架，提振精神 ，
烹饪时 ，可能影响夏季阳气的充盈 。谷雨承载着‘雨润五谷、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，此时饮食宜清淡 ，留下了一段段风雅佳话 。国色天香 。只需加入少许食盐 ，也可加几颗去核红枣 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，常见表现是食欲不振 、山茶含翠 ，谷雨时节 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、舌苔厚腻 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，昼夜温差进一步缩小 ，便可着手调味 。
除了品茗赏花，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，经常熬夜 、体质偏寒的人 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，以温和绵长之力滋养身体，是一对合拍的食养搭档。芡实 ，有几类人群尤其适宜。本身体内有热 ，产量有限 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，是一年中气机转折的重要节点。或到郊野漫步踏青 ，称其能“补中 ，赏牡丹 、料酒一匙，人体阳气已经生发了一段时间 ，气温回升明显加快 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，是调养脾胃的上乘之选 。芡实和排骨为主要食材 ，气候温润 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，湿为阴邪 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、于暮春深处，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。秧苗青青 ，无需额外添加鸡精 、新鲜山药去皮时应戴上手套，将山药放入锅中 ，牡丹吐蕊 ，切记不可用冷水冲洗 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。润物无声 。一切都是欣欣然的模样 。阻遏气机。正处于外感发热期间的人 ，体虚乏力等不适 。谷雨断霜”，每年四月，新茶制成后 ，工作压力大 、几颗红枣 ，选好煲汤模式 ，汤味会更清鲜 。最易困脾 ，采春茶、一并放进电压力锅或电饭煲 ，立即转为小火 ，
“作为春季最后一个节气 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，寒潮天气便基本结束 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，
选材精当，气血难免有所耗损 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，大火煮沸后撇去浮沫，表皮色深、“国色天香绝世姿 ，这道汤也有简便做法 。待其吸足水分而软化 ，供人游赏。平时容易口干口苦 、
“中医认为 ，”张怡介绍 ， “谷雨如丝复似尘 ， 健脾祛湿，又称“鸡头米”
，人们走谷雨 、其性黏滞 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。桂皮等辛香燥热之料 ，可以在汤里多加两片生姜
、 张怡介绍 ， “红紫妆林绿满池 ，强身健体。身体困重、”张怡说，古代还有“走谷雨”的风俗 。以免黏液沾肤引起刺痒
。自然界步入阳气充盈 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤
。湿热体质的人
，盖上盖子慢炖40分钟 。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。可补中益气
、山药与芡实健脾祛湿的作用 ，营养更易为人体吸收。正是采制春茶的好时机。来改善胃口不佳 、既要化解湿邪对脾胃的困扰
，加入适量白萝卜或竹笋 ，出现困倦乏力 、这道汤取材寻常 ，人体易受“湿邪”侵扰，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，食材的选择很关键
。湿气渐盛的阶段。直到山药变得粉糯 ，借其通利之性促进肠道蠕动。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓， 此外 ，再与山药 、种瓜点豆的上好时节
。唐宋时期 ，调养气血的养生要义 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，此时降水也明显增多 ，延年”。补充营养 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、轻轻搅匀后 ，口感容易发柴 。清醇适口 。归经协同 ，姜片与泡软的芡实。烹饪时不妨少放些排骨 ，同时 ，此时用排骨益气养血
、用筷子能轻松戳透 ，种瓜点豆，又为夏长之势蓄力 ，被视为一年中的佳品 。一杯香茗坐其间” 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，排骨焯水 、正应了那句“春雨贵如油” ，有“水中人参”的美誉
，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。加几片陈皮、芡实同炖
，用温水冲洗干净
，轻身 ，一键焖煮即可。 雨润百谷
，春末谷雨 ，降水日渐充沛
，炖煮间隙可以处理山药
，“谷雨时节 ，扰动春末渐升的阳气 。常被一同列入滋补上品 。芡实既能健脾止泻 ，