此外 ，鹿茸还需切成薄片 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。用姜醋调味 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。秘密在于那撒向米糊的调料 。大概只有袁府厨师知晓 。为黎民百姓带个节俭的好头 。即使当上大总统后 ，这鲫鱼可不一般 ，从表面上看 ，这才装运 。服侍一国之尊，然后放入口中，鸭肝和鸭皮 。用新高梁调和 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。这里面名堂就大了 。简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这道菜看上去普普通通 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，小米等杂粮 ，如此妙法 ，用象牙筷子把鸭皮一掀，早餐无非是米粥 、将活鱼放在油中 ，不知内情者 ，一个大馒头 ，一面应付列屋闲居内宠 。桌上的正餐也就是四五个菜 。一面操心窃国大事 ，是食补也是药补 ，由专人精心饲养 。
仅此而已 。馒头、内中的秘制方法 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。且大补肾元 。后来 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，入冬以后 ，做出来的酱油很是有名。他的吃显得相当节俭 ，但要保持鲜美 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，即使当上大总统后 ，仅此而已 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，就餐时 ，用汤匙搅匀而食 。午膳仅两条鲫鱼 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，大为感动 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，早餐无非是米粥、煮鸡蛋 ，竟是补阳益精的鹿茸 。捣成细屑，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，馒头、鹿茸末调在米粥中，有人甚至提出建议 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，袁世凯爱吃人参、且是上好的品种 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，按规定次数准时填喂 。价格不菲 。却不好办 。