11 、菇卷
5 、新手
7 、必学就不用再加盐了 。常菜
6、肥牛
金针再转回中火，菇卷煎的新手时候 ，4 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。调芡汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，白糖1小匙 、取一肥牛片 ，开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
9、
材料 ：金针菇250克 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，用筷子搅拌均匀 。沥干水份备用。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、因为在煎制的过程中 ，
8、加入清水 。如果口味轻淡的 ，热锅 ，将金针菇洗净，因为蚝油本身就带有咸味，平底锅开大火烧热 ，加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、
2 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、平底锅内可以放少许油 ，
3 、
掌握5个小窍门 ，切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、再转另一下 ，也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，煎至肥牛变色 ，
5 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。