■烧熟煮透
炒 、选对食用风险大幅降低 。木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对，烹调无法破坏 ，个安避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，全细
03变质木耳坚决丢 ，节知大部分卟啉会被分解 ，选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳瘙痒 、吃对中毒病死率高达40%～100%，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，全细经营者需规范销售 ，节知安全加工食用 ，选对泡发前先洗净 ，木耳木耳滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，吃对切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎 ，既能去除涩味 ，要立即丢弃。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用后经阳光照射 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳。严格遵循以上安全要点 ，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿食用 ：
表面发黏、煮木耳的时间不少于10分钟 ，且无特效解毒药 ，
01首选干木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。又能杀灭残留细菌 ，才能有效防范食用风险 ，尤其是大朵木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
02泡发储存有讲究，在此提醒 ，若出现耳片软塌 、破坏部分有害物质 。
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，消费者需科学选购 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
， 木耳是家常食材，出现皮肤红肿 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 温馨提醒
：木耳虽健康
，防范木耳食用安全风险
。要确保内部完全熟透 。实际是“焯后冷拌”
，食用需谨慎，沥干水分后放入冰箱冷藏
，守护自身和家人的饮食安全。