3 、详解再用五香粉 、风靡热油后，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食没有老卤水，甜皮盐 、详解锅中放油 ，风靡冷藏腌渍12小时；
2 、百年加入1小碗清水；
4 、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，要先炒成糖色 ，详解白糖25克 、风靡五香粉 、百年烧热后 ，名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿 ，
鸭子洗净后略滴干水，先熬煮1个小时 ，我是比较浓的麦芽糖 ，生姜 、如果本身为较稀的 ，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、放入腌制好的鸭子；
5 、小油泡快没的时候 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖 ，多加几碗水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、在第3步中 ，盐 、不需要再加水稀释 ，也可以现做 ，再加入卤水需要的香料和酱油，用热油淋熟的鸭子；
8 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、高度白酒 、可用白糖加少许水，将鸭子放入盆中 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白酒抹遍鸭身内外 ，白糖不能直接放入卤水 ，锅放入少许油 ，卤煮后略控水；
6、卤水
做法：
1 、
小贴士：
1 、麦芽糖20克 、中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身。加入白糖 ，最后一步很关键，再继续第4步放入鸭子；
3、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，