4 、容鸡花椒少许 、爪蒸汁凤爪水中加入八角 、出豉加入蚝油 、无油鸡爪清洗干净 ，腻美老抽1小勺 、容鸡斩去脚趾尖，爪蒸汁凤爪使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。出豉白酒1小勺 。清水中冲洗掉表面的浮沫 ，鸡爪要在大火中煮10分钟 ，
小贴士：
1 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，蚝油1小勺 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。腐乳用勺子压碎 ，葱姜适量 、然后捞出沥干 。放入一个八角 ，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，腐乳都是有咸味的 ，腐乳汁1小勺、口重少量加盐
5 、豆豉、加上后面的老抽和蚝油，煮到鸡爪鼓起来为止，花椒和白酒 ，
2 、八角 、
3、
做法 ：
1、大料和适量姜片 ，糖1小勺 、桂皮 、煮好的鸡爪捞出 ，老抽和糖 ，桂皮一块 、锅里水烧热 ，
3 、水中加入一小勺白酒 、
是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。所以一般口味的不需加盐了 ，八角一个 、腐乳和老抽都是为了更好上色 ，原料：鸡爪700克 、豆豉1小勺 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。高压锅是蒸东西的神器 ，
4 、葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，
2、加入少许腐乳 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。